Recrutement International Pour La Restauration
Restaurants, chaînes, groupes CHR : Recrutez assistants réservations, yield managers, community managers food, assistants admin. 18-28k€/an vs 35-50k€ France. Économisez 60-65%, augmentez votre taux de remplissage +15-25%.
Pourquoi La Restauration Se Tourne Vers l'Offshore ?
Le secteur CHR a été massacré par le Covid. 2020-2021 = fermetures, pertes massives. 2022-2024 = reprise MAIS marges sous pression : inflation ingrédients +25%, salaires +15%, énergie +40%. Résultat : marges nettes restaurants 5-8% (vs 10-15% avant Covid). Les restaurateurs qui survivent = ceux qui optimisent TOUT.
L'offshore est LA solution post-Covid pour restauration. Pourquoi ? 3 postes clés externalisables : 1) Gestion réservations (téléphone, emails, plateformes), 2) Yield management (optimisation remplissage, prix dynamiques), 3) Community management (réseaux sociaux, avis Google/TripAdvisor). Ces 3 postes = 110-150k€/an en France (3 personnes). Offshore = 60-75k€/an. Économie : 40-75k€/an = équivalent marge nette d'un resto moyen !
🎯 5 Profils Offshore Pour Restauration
📞 Assistant Réservations / Host(ess) Virtuel(le)
Description
Gère toutes vos réservations : appels téléphoniques, emails, plateformes (TheFork, OpenTable, Resy), modifications, annulations. Disponible 7j/7, 9h-22h (horaires restauration). Français impeccable, souriant, orientation service client exceptionnelle.
Tâches Concrètes
- Réception appels réservations (20-80/jour selon taille resto)
- Gestion emails réservations (réponse < 2h)
- Synchronisation plateformes (TheFork, Google, site web)
- Modifications/annulations (gestion no-show, relances)
- Upsell services (menus spéciaux, privatisations, vins)
- Suivi clients VIP (préférences, allergies, anniversaires)
Outils Maîtrisés
Tarification
France : 35-42k€/an (host temps plein) | Offshore : 18-24k€/an | Économie : 11-24k€/an
Cas Client : Restaurant Gastronomique Paris
Avant : Host France débordée (100 appels/jour), taux décrochage 40% (clients raccrochent, vont ailleurs). Résa perdues = 15-20 couverts/semaine = 180k€ CA/an perdu.
Après : Hôtesse virtuelle malgache (bilingue FR+EN, touristes). Taux décrochage 95% (quasi tous appels traités). CA additionnel : +160k€/an (résa récupérées) vs coût 22k€/an = ROI 7×
📊 Yield Manager / Revenue Optimizer
Description
Optimise votre taux de remplissage et revenus : analyse prévisions (météo, events, historique), ajuste prix dynamiques, gère overbooking, pilote campagnes promo ciblées. Profil analytique + commercial.
Tâches Concrètes
- Prévisions remplissage J+7/J+30 (analyse historique, events locaux)
- Prix dynamiques (ajustements selon demande : +20% events, -15% creux)
- Gestion overbooking calculé (5-8% surbooking si no-show élevé)
- Campagnes promo ciblées (emails clients, offres last-minute)
- Partenariats hôtels/events (packages cross-sell)
- Reporting hebdo (taux rempli, RevPASH, CA vs prévisionnel)
Outils Maîtrisés
Tarification
France : 42-50k€/an | Offshore : 22-28k€/an | Économie : 14-28k€/an
Cas Client : Chaîne 8 Restaurants Indépendants
Avant : Pas de yield management (prix fixes toute l'année). Taux remplissage moyen 65%. Jours creux (lun-mar) = 40% rempli. Events (Fashion Week, salons) = surbooking non géré, clients refusés.
Après : Yield manager tunisien. Prix dynamiques (-20% lun-mar, +25% events). Promo ciblées jours creux. Taux remplissage : 65% → 82% (+26%). CA additionnel : +420k€/an vs coût 26k€/an = ROI 16×
📱 Community Manager Food & Avis Clients
Description
Anime vos réseaux sociaux (Instagram, Facebook, TikTok), gère avis clients (Google, TripAdvisor, TheFork), crée contenu food photo/vidéo. Créatif, réactif, maîtrise codes food social media.
Tâches Concrètes
- Publications Instagram/Facebook (3-7/semaine : plats, coulisses, events)
- Stories quotidiennes (plat du jour, ambiance salle)
- TikTok/Reels (vidéos courtes food porn, recettes chefs)
- Réponse avis Google/TripAdvisor (100% avis répondus < 24h)
- Gestion crises (avis négatifs, réclamations publiques)
- Campagnes influence (partenariats micro-influenceurs food locaux)
Outils Maîtrisés
Tarification
France : 38-45k€/an | Offshore : 20-26k€/an | Économie : 12-25k€/an
Cas Client : Restaurant Fusion Asiatique Lyon
Avant : Instagram dormant (1 post/mois, 800 followers). Avis Google 4.2/5 (20% avis négatifs non répondus). Visibilité locale faible.
Après : CM malgache spécialisée food (portfolio impressionnant). Posts réguliers (5/semaine), Reels viraux (50-200k vues). Followers : 800 → 8500 (+960%). Avis Google : 4.2 → 4.7/5 (réponses personnalisées, gestion crises). Trafic site : +180%. Réservations online : +40% = CA additionnel 95k€/an vs coût 24k€/an
💰 Assistant Comptabilité CHR
Description
Gère votre comptabilité CHR : saisies fournisseurs (livraisons quotidiennes), rapprochements bancaires, TVA restauration (10% sur place, 5.5% à emporter), tableaux de bord gestion. Spécialiste compta CHR obligatoire.
Tâches Concrètes
- Saisie factures fournisseurs (quotidien : viandes, poissons, vins, etc.)
- Rapprochements bancaires (CB multiples, cash, Uber Eats, Deliveroo)
- TVA restauration (calculs complexes 10%/5.5%, déclarations mensuelles)
- Tableaux de bord (food cost %, coût main œuvre, seuil rentabilité)
- Préparation liasse fiscale (collaboration expert-comptable France)
Tarification
France : 38-45k€/an | Offshore Tunisie : 22-28k€/an | Économie : 10-23k€/an
🛒 Assistant Achats & Yield Ingrédients
Description
Optimise vos achats : comparaison fournisseurs (Rungis, Métro, grossistes), négociations prix, gestion stocks (FIFO), alertes ruptures. Économies achats 5-12% fréquentes.
Tâches Concrètes
- Comparaison prix fournisseurs (hebdo : viandes, poissons, fruits/légumes)
- Négociations contrats annuels (vins, alcools, produits secs)
- Gestion stocks Excel/logiciel (alertes réapprovisionnement)
- Calcul food cost recettes (optimisation rentabilité plats)
- Veille promotions grossistes (achats opportunistes)
Tarification
France : 35-42k€/an | Offshore : 20-26k€/an | Économie : 9-22k€/an
ROI Typique
Coût assistant achats offshore : 24k€/an. Économies achats générées : 8-15% sur 400-600k€ achats annuels = 32-90k€/an. ROI : 1.3-3.7×
📅 Gestion Saisonnalité CHR
Problème CHR unique : saisonnalité extrême. Été/hiver : ×2-3 en activité (zones touristiques). Comment gérer équipes offshore ?
✅ Solution 1 : Contrats Modulables
Équipe offshore adaptée saison :
- Haute saison (juin-sept) : 3 assistants résa + 1 CM
- Basse saison (nov-fév) : 1 assistant résa + 1 CM (mi-temps)
Économie : Payez uniquement selon besoin (vs salaires fixes France)
✅ Solution 2 : Multi-Clients
Partagez talents entre plusieurs restos (saisons décalées) :
- Hiver : Ski Alps (déc-mars) + Ville (stable)
- Été : Côte Méditerranée (juin-sept) + Ville (stable)
Win-win : Talents travaillent toute l'année, vous payez uniquement votre saison
✅ Solution 3 : Polyvalence
Basse saison : réaffectation sur autres tâches :
- Assistant résa → Admin/compta (mise à jour fichiers clients, archivage)
- CM → Préparation saison prochaine (contenus stockés, campagnes)
Résultat : Équipe toujours productive, 0 temps perdu
❓ FAQ : Offshore Restauration
Assistant résa offshore peut-il vraiment gérer appels clients français ?
OUI, parfaitement. Madagascar = français langue maternelle, accent neutre, vocabulaire riche. Meilleur que certains centres d'appels français (turnover élevé, formation bâclée). Tests oraux obligatoires au recrutement. Clients ne détectent PAS qu'ils parlent à Madagascar (timezone +1h seulement). Satisfaction client identique voire supérieure (plus de disponibilité, sourire téléphonique naturel).
Yield management : peuvent-ils comprendre subtilités marché local ?
Avec briefing initial, oui. Premières semaines : vous expliquez events locaux (Fashion Week, salons, concerts Bercy = forte demande), saisonnalité quartier, profil clientèle. Après 3-4 semaines, autonomes. Ils suivent calendriers events Paris/Lyon/Marseille, météo (terrasse si soleil), école (vacances scolaires). Résultat : optimisation aussi bonne que France, parfois meilleure (focus 100% vs gérant débordé).
Gestion avis Google : ton & style adaptés culture française ?
Formation initiale 1 semaine. On leur montre exemples réponses (ton chaleureux, personnalisé, jamais robotique). Ils rédigent drafts, vous validez premières semaines. Après 50-100 avis, maîtrisent parfaitement. Bonus Madagascar : culture service exceptionnelle, empathie naturelle = réponses souvent plus chaleureuses que France (où réponses parfois sèches, expéditives).
Combien de restaurants peut gérer 1 assistant résa offshore ?
Dépend volume appels. Assistant temps plein : 60-100 appels/jour max. Si votre resto = 30 appels/jour → 1 assistant peut gérer 2-3 restos similaires. Si resto gastronomique populaire = 80-120 appels/jour → besoin 1.5-2 assistants temps plein. Modèle flexible : vous payez heures réelles travaillées (vs salaire fixe France).
🚀 Restaurateurs : Optimisez Vos Coûts Post-Covid
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